Các loại nấm ăn được tại Việt Nam

Sức Khỏe

Nấm ăn ở Việt Nam

Nấm ăn ở Việt Nam

Nấm ăn là nguồn thực phẩm rất phổ biến nhưng hầu hết chúng ta đều chưa biết đến tác dụng thần kỳ của nấm đối với sức khỏe. Nấm rất giàu chất dinh dưỡng và có tính giải nhiệt, có thể giúp bạn ngăn ngừa bệnh tim và nhiều bệnh khác. Sau đây là những loại nấm ăn Việt Nam bạn cần biết để làm phong phú thêm sự lựa chọn của mình.

1. Nấm ăn Việt Nam

Nấm rơm

Nấm rơm là một trong những loại nấm ăn quen thuộc và phổ biến trong chế biến thực phẩm, nấm rơm mọc hoặc mọc tự nhiên từ đống cỏ khô, thường có màu trắng xám, xám đen. Kích thước tùy thuộc vào từng loại nấm rơm khác nhau.

Nấm rơm rất giàu chất dinh dưỡng, còn nấm rơm chứa nhiều Vitamin A, B1, B2, D, E, PP, C, v.v. Axit amin.

nấm Enoki

nấm Enoki Còn được gọi là kim chi hay giá đỗ, là một loại nấm có màu trắng hoặc vàng nhạt, mọc thành từng sợi thành từng chùm đồng nhất. Nấm Enoki được sử dụng rộng rãi trong các món ăn châu Á, đặc biệt là trong các món lẩu.

Nấm đông cô sau khi nấu chín mềm, dai, giòn, có mùi thơm nhẹ, khi ăn có vị ngọt, mát.

nấm

nấm Còn được gọi là nấm đông cô, nấm trưởng thành có màu nâu sẫm, đường kính khoảng 4-10 cm. Nấm hương có phần chân hình trụ nối vào giữa các tai nấm.

Nấm hương thường ký sinh trên các cây lá lớn, thay lá theo mùa như cây dẻ, cây sồi, cây phong ba. Loại nấm này mọc hoang ở Việt Nam và các nước Châu Á. Nấm đông cô khi nấu chín sẽ tỏa ra mùi thơm đặc trưng khiến món ăn này trở nên vô cùng hấp dẫn.

Nấm tai mèo

Nấm tai mèo hay còn gọi là mộc nhĩ đen, dân gian thường gọi là nấm tai mèo. Nấm có đặc điểm là hình dạng giống tai người, thường có màu nâu sẫm đến đen.

Chúng thường mọc trên những thân cây mục nát, có độ dẻo, khi chế biến thành các món ăn có độ giòn. Nấm thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á.

Nấm phù thủy

Cây kim tước, còn được gọi là Hericium erinaceus, thường có hình cầu hoặc hình elip, mọc đơn lẻ hoặc thành cụm, với các xúc tu dày đặc, rủ xuống như đầu kitin và chuyển sang màu vàng như bờm khi già đi. Sư tử, vì đặc điểm này mà chúng còn được gọi là nấm bờm sư tử.

Nhiều nước đang trồng nhân tạo Hericium erinaceus vì nó không chỉ là thực phẩm, mà còn là dược liệu quý.

Nấm mỡ

Nấm không chỉ ăn được mà còn có thể ăn sống. Chúng có nguồn gốc từ đồng cỏ của châu Âu và Bắc Mỹ.

Khi chưa trưởng thành, nấm có màu trắng và nâu, có nhiều tên gọi khác nhau. Hiện nay, nấm đông cô được trồng ở hơn 70 quốc gia, do có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon, cách sản xuất đơn giản nên được coi là một trong những loại nấm được tiêu thụ và tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới.

Nấm hương chùa

Nấm hướng dương có nguồn gốc từ Brazil, không chỉ được biết đến là một trong những loại nấm ăn ngon mà còn có giá trị dược liệu rất quý. Nấm thường có mũ màu nâu bột, thân hình trụ màu trắng, đường kính mũ khi chớm nở là 3-4cm, khi nở có thể đạt 8cm.

Nấm ăn ở Việt Nam
Nấm hương là một trong những loại nấm ăn được, giàu dinh dưỡng

Nấm linh chi

Nấm linh chi Còn có các tên gọi khác như cỏ tiên, nấm trường thọ, thiên niên kiện. Từ xa xưa, nấm linh chi đã được coi là một loại dược liệu được sử dụng trong y học. Nấm linh chi có tính chất nhẹ, tính ấm, có công dụng bảo vệ gan, giải độc, bổ não, lợi tiểu, bổ não, được coi là một dược liệu quý. Ngoài ra, nấm linh chi còn có tác dụng phòng bệnh. Kiểm soát ung thư, chống lão hóa.

Nấm tràm

Đây là loại nấm mọc tự nhiên ở sâu trong rừng tràm, rất lành tính và bổ dưỡng. Nấm tràm màu trắng bên ngoài có màu nâu tím, bên trong mịn và trắng bên trong, hình thức đẹp nhưng nếu uống nước ngay sẽ có vị đắng trong miệng, đây chính là nét độc đáo của loại nấm này.

Ở Việt Nam, nấm tràm có nhiều ở vùng biển đảo Phú Quốc, được kết hợp với nhiều loại hải sản tươi sống để nấu canh hoặc xào tạo nên những món ăn mang hương vị đặc trưng.

Nấm bào ngư

Mướp hương hay còn gọi là Pleurotus ostreatus có nguồn gốc từ lâu đời ở Đức, hiện nay Pleurotus ostreatus được trồng để làm thực phẩm ở nhiều nơi trên thế giới. Chúng thường mọc thành từng lớp nấm xen kẽ, chẳng hạn như bậc thang, trên những thân cây khô, yếu.

Nấm bào ngư có màu trắng hoặc hơi vàng và chứa nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Matsutake

Các loại nấm phổ biến phân bố ở vùng khí hậu ôn đới và cận nhiệt đới. Chúng mọc thành từng khóm nhỏ trên mặt đất, nhất là trong rừng thông nên được gọi là nấm thông.

Matsutake có màu tím khi còn non, sau đó chuyển sang màu nâu hoặc vàng, đường kính có thể đạt khoảng 15 cm. Thịt nấm trắng dày có nhiều giá trị dinh dưỡng cao đối với sức khỏe con người.

Nấm trắng

Nấm tuyết hay còn gọi là mộc nhĩ trắng, tuy mọc trong môi trường tự nhiên nhưng nấm tuyết vẫn có màu trắng tinh khiết, trông giống như bông tuyết rất đẹp mắt. Chúng thường được bán ở dạng khô và ngâm nước trước khi sử dụng.

Không giống như các loại nấm ăn thông thường khác, nấm tuyết có thể dùng trong các món mặn và ngọt. Nấm tuyết có nhiều giá trị dược tính nên được đánh giá cao và sử dụng rộng rãi.

2. Lợi ích sức khỏe của nấm ăn

Chống béo phì bằng nấm rơm

Nấm rơm, là loại nấm mà mọi người đều rất quen thuộc và thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn, là loại nấm vô cùng giàu chất dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, nấm có chứa protein, mậpCarbohydrate, chất xơ, nhiều nguyên tố vi lượng, như canxi, sắt, phốt pho, vitamin A, B1, B2, C, D, PP … và các axit amin thiết yếu.

Nhờ chứa nhiều dược chất, nấm rơm có thể hỗ trợ điều trị bệnh béo phì, rối loạn mỡ máu, Bệnh tiểu đường, Xơ vữa động mạch và tăng huyết áp, ung thư và các bệnh khác Bệnh động mạch vành.

Nấm ăn ở Việt Nam
Ăn nấm rơm giúp giảm nguy cơ béo phì

Câu cá bằng nấm có thể ngăn ngừa và chống lại bệnh ung thư

Flammulina velutipes được coi là thực phẩm bổ dưỡng cho người lớn và trẻ em. Flammulina velutipes có hàm lượng lysine cao gấp đôi so với nấm đông cô, giúp thúc đẩy quá trình tăng trưởng, chiều cao và trí tuệ của trẻ nhỏ.

Đối với người già mắc bệnh này tăng huyết áp Còn những người cao tuổi có sức đề kháng yếu hơn thì nên bổ sung Flammulina velutipes vào khẩu phần ăn, vì chúng chứa nhiều Cali Hàm lượng kẽm tương đối cao, trong khi hàm lượng natri rất thấp.

Đông y khuyên dùng nấm kim châm vì chúng có hoạt chất kháng và chống ung thư hiệu quả, hạ lipid máu, ngăn ngừa các bệnh về đường tiêu hóa, gan mật.

Nấm bào ngư giúp chống ung thư

Nấm bào ngư có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bồi bổ cơ thể, bổ máu rất tốt. Các chuyên gia cho rằng nếu bạn ăn Pleurotus ostreatus ít nhất một lần một tuần, cơ thể bạn sẽ trì hoãn quá trình lão hóa và ngăn ngừa ung thư. Các chất dinh dưỡng trong Pleurotus ostreatus còn có khả năng ngăn ngừa ung thư, căng thẳng, béo phì, xơ vữa động mạch và các bệnh về huyết áp.

Dùng nấm để giảm cholesterol trong máu

Nấm rơm là một trong những loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Hàm lượng cao các chất dinh dưỡng như protein, lipid, carbohydrate, v.v., canxi, sắt, B1, B2, B6, C, D, E, K… Nấm có tác dụng hạ đường huyết và cholesterol.

Không chỉ vậy, chúng còn có khả năng ngăn ngừa ung thư và cải thiện chức năng gan, rất thích hợp cho các bệnh ung thư, tiểu đường, tăng cholesterol máu, tăng huyết áp, giảm bạch cầu và viêm gan.

Nấm hương giúp giảm huyết áp

Kết quả nghiên cứu cho thấy nấm đông cô rất giàu khoáng chất, đặc biệt là kali. Ngoài ra, hàm lượng protein, chất xơ, lipid, polysaccharid và vitamin B2, D, PP trong nấm đông cô giúp nâng cao sức đề kháng cho cơ thể.

Nấm hương cũng làm giảm huyết áp và ngăn ngừa sự hình thành huyết áp Cục máu đông Thuyên tắc mạch máu, giảm cholesterol, giảm béo và làm lành vết thương viêm khớpGiảm albumin niệu, tăng interferon trong cơ thể, ngăn ngừa lão hóa, ngăn ngừa ung thư, trị tàn nhang.

Để được tư vấn trực tiếp, vui lòng gọi đường dây nóng Hoặc đăng ký lịch trực tuyến ở đây. Tải xuống ứng dụng độc quyền của chúng tôi để sắp xếp lịch trình của bạn nhanh hơn và theo dõi lịch của bạn dễ dàng hơn!


chủ đề:

Hiệu quả của nấm đông cô

Nấm ăn được

Nấm ăn ở Việt Nam

Nấm độc

nấm

Dinh dưỡng

Comments

Bình Luận